Мясной соус:
500 граммов любого не жирного фарша (можно смешанного, главное, чтоб он был зернистый),
1 большая морковь,
150 гр. оливкового масла (хорошего),
0,5 стакана красного сухого вина,
1 средняя луковица (из достоверных источников: в Италии лук добавляют к мясу, а чеснок к рыбе),
1 ст. томатного соуса (в нашем варианте: томатная паста (не соленая) разбавленная водой до консистенции густоватого томатного сока и приправленный смесью итальянских трав)
соль перец, мускатный орех.
1 пучок петрушки.

Для соуса "Бешамель": (он везде практически одинаковый)
0,5 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
100 граммов слив. масла,
соль

Мясной соус: В глубокой сковороде, разогреть оливковое масло, подрумянить нарезанную мелкими кубиками морковь, добавить мелко нарезанный лук, поджарить до золотистого цвета. Добавить фарш, прожарить. Влить томатный соус, добавить воды- до состояния каши, немного мускатного ореха, перемешать. Влить вино, посолить.
Тушить около часа (чтобы выкепела лишняя вода, но не высушить). Добавить мелко нарезанную петрушку.

Бешамель:
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

Укладка:
Листы лазаньи смачивать в горячей воде. В глубокий противень, смазанный маслом слоями:
1. Бешамель
2.Листы лазаньи
3.Бешамель
4. Мясной соус
5. Лмсты лазаньи
6. Мясной соус
7. Листы лазаньи
8. Бешамель
9. Мясной соус
10. Листы лазаньи
11. Бешамель и т.д.- слоев по усмотрению
12. Мясной соус - сверху!!!!!!!!!!!

В разогретую духовку на 25-30 минут. Смотреть по листам лазаньи.
Вкусно и очень сытно!!!!!

Соусы к Спагетти и макаронам

Salsa Marinara (соус Морской)
Оливковое масло разогреть в сковороде (1/3 ст.), добавить несколько зубочков чеснока мелко порезанных, перемешать.
Добавить мелко нарезанную селедку (2 крупных филе), перемешать, добавить каперсы (2 ст.ложки). Влить томатный соус (рецепт выше). Протушить 15 мин, добавить мелко нарезанную петрушку. Тушить еще 5-10 мин. Подается со спагетти.

Salsa Gamberetti Соус к креветкам.
Оливковое масло разогреть (1/4 ст.), добавить мелко нарезанный чеснок, сок одного лимона. Влить 1/3 такана сухого белого вина. Протушить 5 мин. Бобавить креветки и петрушку. Тушить минут 15-20. Можно и без спагетти. Мои муж этот соус с креветками обожает с пивом!!!!!!!!!

Salsa Romana Соус Римский
Разогреть оливковое масло , добавить мелко нарезанный лук (1 шт), мелко нарезанную морковь (1 шт.), томатный соус- 1 стакан. Мясо корейки (окорока, ветчины) нарезать мелкими кубиками. Тушить в течение 30 минут, посолить, добавить петрушку. Подают с перьями.
Добавить отзыв для СуперМама Пожаловаться на это сообщение IP Редактировать/удалить сообщение

Добавлено (24.05.2009, 04:12)
---------------------------------------------
Салат-коктейль "Каприччо"- Итальянский салат

1 отварная грудинка
- 1 горсть чернослива, без косточек
- 1 горсть орехов
- 1 отварное яйцо
- 1- 2 свежих огурца
- 2 ст ложки майонеза
- петрушка

Заранее измельчить орехи. После этого грудинку, яйцо, огурцы, сыр и чернослив нарезаем мелкой соломкой. Не перемешиваем!

Салат надо выложить слоями в креманки - фужеры в том порядке, в котором ты нарезала все ингридиенты, а потом слегка приправляешь все майонезом. Сверху посыпать измельченными орехами и зеленью.